Kategorie: Brot

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Roggenhaferbrot mit Joghurt

Zutaten:

  • 300g Roggenmehl
  • 200g Hafermehl
  • 150ml Wasser
  • 200g Joghurt (1 Becher)
  • 1 Tüte Trockenhefe oder (1/2 Würfel frische Hefe)
  • 1 Prise Zucker
  • 1-2 Tel. Salz

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel mit Deckel geben.

Mulde formen, da hinein Zucker und Hefe geben.

Das lauwarme Wasser mit Hefe, Zucker und etwas Mehl verrühren. Abgedeckt etwa 10 Minuten stehen lassen bis sich Bläschen gebildet haben.

Dann den Joghurt, das Salz dazugeben und mit den Händen oder einem Löffel zu einem etwas klebrigen Teig verarbeiten. Nun abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen. (Wir packen ihn im Wowi ins warme Bett.)

Nach 1 Stunde den Teig nochmals durchkneten, zu einem Ring Formen und in die Silikonform oder die beschichtete legen.

Nochmal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Bevor der Deckel drauf gelegt wird, kann die Oberfläche geritzt und mit Wasser bestrichen werden.

Die ersten 10 Minuten Vollgas, dann 30 Minuten mittlere Flamme, ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen.

Guten Hunger!