Kategorie: Lecker Essen unterwegs

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Bacalão

Kartoffel-Fischauflauf, portugiesisches Rezept

Bakalau nennt man in südlichen Ländern getrockneten Stockfisch. Es gibt soviele verschiedene Rezepte wie es Länder/Einwohner gibt.

Wir mögen gerne dieses portugiesische Rezept, das mit Kartoffelstampf gemacht wird. Und wir nehmen immer frisches Fischfilet.

Stockfisch muss mindestens 24 Stunden gewässert werden und schmeckt sehr intensiv. Ist nicht so jedermanns Sache.

Fischfilet in große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.

Ca. 500g Kartoffeln schälen, würfeln und in Gemüsebrühe garen. Beim Abgießen etwas Brühe aufheben ( 1-2 Essl). Die Kartoffeln mit 1 Stich Butter und der Brühe stampfen. Etwas geriebene Muskatnuss dran und 1 kleines Ei unter den Stampf rühren.

Gemüse entweder dünsten oder in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Z.b. gewürfelte Paprika, Zwiebeln, Tomaten. Mit etwas Tomatenmark oder Ketchup verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Dann die beschichtete Omniaform mit etwas Butter fetten. Zuerst Kartoffelstampf hinein. Dann die Fischstücke leicht hineindrücken.

Darüber kommt das Gemüse. Dann wird das ganze mit etwas Paniermehl und ordentlich geriebenen Käse bestreut.

(Wenn man sehen kann, was drunter liegt, ist es zu wenig Käse 😀)

Auf der großen Gasstelle bei großer Flamme starten.  Nach 10 Minuten runterdrehen auf kleine Flamme. Nach ca. 15 Minuten noch mal kurz auf große Flamme.

Das macht den Rand vom Stampf leicht knusprig.

Uns hat es sehr lecker geschmeckt.

Zuhause machen wir es in einer normalen Auflaufform.

Varianten sind z.B. Brokkoli, gemischte Gemüse, Champignons.

Auch 2 Sorten Fisch oder nur Lachs oder Lachs/Krabben auch sehr lecker.

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Tortellini-Auflauf

Was unterwegs immer geht ist Pasta. Sehr gerne auch in besonders lecker mit Käse überbacken. In diesem Fall also Tortellini. Aber die könnt ihr problemlos ersetzen durch Maccheroni, frische Ravioli etc. Für 2 Leute sollte es 1 Packung von ca. 400g sein. Dann braucht ihr noch 1 Packung pürierte Tomaten. Und in die Sauce könnt ihr noch gewürfeltes Gemüse oder Fleisch/Wurst/Schinken geben. Je nachdem was weg muss oder ihr am liebsten mögt.

Tortellini in Gemüsebrühe al dente garen (ca. 15 Minuten)

In der Zeit pürierte Tomaten mit 1 ganzen, aber halbierten Zwiebel kurz aufkochen. Zwiebel 5 Minuten mitschmoren, dann rausnehmen. Mit Salz,Pfeffer, 1 Prise Zucker abschmecken. Sehr gerne auch Kräuter wie Basilikum, Thymian, Oregano. Jetzt wäre der richtige Zeitpunkt, um Gemüse- und Schinkenwürfel dazu zugeben.

2 Esslöffel saure Sahne unterrühren, dann 1 rohes Ei. Von der Tortellini Brühe 2 Esslöffel in die Soße rühren. Tortellini abgießen, mit der Soße vermengen, 2 EßL. geriebenen Käse unterrühren. In Auflaufform geben, restlichen Käse drüber streuen.

Ungefähr 20 Minuten auf der großen Gasflamme bei mittlerer Hitze backen.

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Blåubeer-Yoghurt-Muffins

Ab Juni beginnt in Schwedens Wäldern die Blaubeer-Saison. Sammeln darf jedermann/frau wenn eine gute Stelle bekannt ist.

Gesammelt haben wir natürlich nicht, sondern gekauft. Die Muffins schmecken trotzdem köstlich.

Wie immer: erst die trockenen, dann die nassen Zutaten verrühren, Dann das Nasse unter das Trockene, am besten mit Gabel oder Teigschaber und zum Schluss die Beeren unterheben.

Auf der großen Gasflamme: vorheizen 5 Minuten auf höchster Flamme, 20 Minuten auf kleinster. Dann für eine schöne Farbe nochmal 3 Minuten Vollgas. Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss verzieren.

Småklig Måltid!

ZUTATEN:

Trocken:

150g Dinkelmehl, 150g Hafermehl, 2 Tel. Backpulver, 1/2 Tel. Zimt, je 1 Prise Salz, Kardamom, Koriander, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eßl. Zucker

Nass:

150g Yoghurt, 1 Ei, 2 Eßl. Rapsöl, 1 Eßl. Zitronensaft, etwas geriebene Zitronenschale, 2 Eßl. Ahornsirup, wenn Teig zu fest, etwas Wasser unterrühren

200g Heidelbeeren

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Zitronenkuchen

Beim „mobilen“ Kuchenbacken könnt ihr sehr gut auf die handelsüblichen Backmischungen zurückgreifen. Etwas aufpeppen mit ein paar Zutaten, ansonsten nach Anleitung vorgehen. Dabei immer die „feuchten“ und die „trockenen“ Zutaten getrennt mischen. Im weiteren dann die trockene Mischung kurz(!) unter die Flüssigen heben. Zu langes Rühren macht den Teig zäh und den Kuchen trocken.

Backmischung Zitronenkuchen nach Anleitung, angegebene Flüssigkeit durch 1 Becher Joghurt, Saft und Abrieb von 1 halben Zitrone ersetzen.

AntihaftForm, Mittlere Gasfläche, nur kleine Flamme, 35 Minuten, 10 Minuten ausgeschaltet stehen lassen. Nach dem Erkalten mit Zuckerguss überziehen.

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Schmorgericht

In dem Omnia, dem sogenannten Herdofen lassen sich ganz wunderbar deftige und herzhafte Gerichte zaubern.

In diesem Fall z.B. ein kräftiges Gulasch. Die Zubereitung erfolgt genauso wie ihr es zu Hause machen würdet: Fleisch kräftig anbraten, Zwiebeln vlt. auch Paprika in Würfel geschnitten dazu. Kräftig würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika,  1 Prise Piment. Mit etwas Mehl bestäuben, Brühe angießen und dann auf mittlerer Flamme, große Gasfläche schön langsam schmoren lassen. (40 Minuten)

Leckere Pasta dazu – Yummi!

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Streuselkuchen

Zutaten für den Mürbeteig:

200g Weizenmehl, 100g Hafermehl, 100g Zucker, 150g Butter, 1 Ei, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz   

Zutaten für die Füllung:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 400 ml Milch, 100g Zucker, daraus einen festen Pudding kochen, etwas Abkühlen lassen. 1 Becher(150g] Schmand oder Sahnejoghurt drunter heben.

Zutaten für die Streusel:

300g Mehl (sehr lecker, wenn die Hälfte davon durch gemahlene Mandeln oder Nüsse ersetzt wird), 150g Butter, 150g Zucker. Gewürzt wird mit 1 Prise Salz, gerne auch etwas Zimt und/oder Kardamom. Diese Zutaten mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.

Pfirsichkuchen

Diesen Streuelkuchen könnt ihr ganz beliebig variieren. Er schmeckt mit Pfirsichen genauso gut wie mit jedem anderen Obst. Am liebsten frisch, aber aus der Dose oder eingefrorene Früchte gehen auch. Zunächst den Mürbeteig in die Silikonform drücken, am Rand etwas hochziehen. Dann den Pudding dazu, darauf die Früchte und die Streusel.    Auf der mittleren Gasfläche bei kleinster Flamme 40 Minuten backen,ausgeschaltet 10 Minuten ziehen lassen. Vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

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Roggenhaferbrot mit Joghurt

Zutaten:

  • 300g Roggenmehl
  • 200g Hafermehl
  • 150ml Wasser
  • 200g Joghurt (1 Becher)
  • 1 Tüte Trockenhefe oder (1/2 Würfel frische Hefe)
  • 1 Prise Zucker
  • 1-2 Tel. Salz

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel mit Deckel geben.

Mulde formen, da hinein Zucker und Hefe geben.

Das lauwarme Wasser mit Hefe, Zucker und etwas Mehl verrühren. Abgedeckt etwa 10 Minuten stehen lassen bis sich Bläschen gebildet haben.

Dann den Joghurt, das Salz dazugeben und mit den Händen oder einem Löffel zu einem etwas klebrigen Teig verarbeiten. Nun abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen. (Wir packen ihn im Wowi ins warme Bett.)

Nach 1 Stunde den Teig nochmals durchkneten, zu einem Ring Formen und in die Silikonform oder die beschichtete legen.

Nochmal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Bevor der Deckel drauf gelegt wird, kann die Oberfläche geritzt und mit Wasser bestrichen werden.

Die ersten 10 Minuten Vollgas, dann 30 Minuten mittlere Flamme, ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen.

Guten Hunger!